김미혜, 김진우, 육현균  | 창지사

8,370원  | 20230811  | 9788942618309

들어가는 글 -‘식품 영양 위생 전문가가 활약할 수 있는 세계의 영역은 넓고 할 일은 많다!’ 어느 파워 블로거가 쓴 글이다. 식품 영양 위생 전문가를 요구하는 분야는 국가기관은 물론이고 식품 산업체, 전자제품, 제약, 화장품, 천연 바이오 기능 소재개발, IT와 결합한 헬스케어 산업 등 다양한 영역에서 경영, 마케팅, 영업, 생산현장 관리, 위생관리 가이드 개발 등의 역할을 수행하며 식품 정책과 위생에 대한 기본 지식을 요구한다. 최근 건강, 위생과 식생활 안전의 중요성이 어느 때보다도 강조되고 있고, 급변하는 식품산업 현장 변화에 신속 대응하고, 전문성 높은 식품 영양 위생 전문가가 되기 위해서는 식품안전정책의 근간이 되는 식품위생법과 관련 법규 학습은 더욱 필요하다. -본 교재는 위생사, 영양사, 식품(산업)기사 등 식품영양위생 관련 국가시험 및 자격증을 준비하는데 도움을 주고자 출간되었다. 위생사는 국민들의 일상생활과 관련하여 사람에게 영향을 미치거나 미칠 가능성이 있는 일체의 위해요인을 관리하여 중독 또는 감염으로부터 사전예방을 위한 위생업무 수행에 필요한 전문지식과 기능을 가진 사람으로서 위생관계법령, 환경위생학, 위생곤충학, 공중보건학, 식품위생학 시험 220문제 중 전 과목 총점의 60퍼센트 이상, 매 과목 40퍼센트 이상 득점한 자를 합격자로 한다. 위생관계 법령은 식품위생법, 공중위생관리법, 감염병예방 및 관리에 관한 법률, 먹는물관리법, 폐기물관리법, 하수도법이 포함된다. 영양사는 건강증진 및 질병치료를 목적으로 개인 및 단체에 균형 잡힌 음식물을 공급하기 위하여 식단을 계획하고 조리 및 공급을 감독하는 업무를 수행하는 직무이며, 고등교육법에 의한 학교에서 식품학 또는 영양학을 전공한 자로서 교과목 및 학점이수 등에 관하여 보건복지부령이 정하는 요건을 갖춘 후 영양사 국가시험을 통과해야 한다. 영양사 면허 시험 과목은 영양학 및 생화학, 영양교육, 식사요법 및 생리학, 식품학 및 조리원리, 급식, 위생 및 관계법규이며 총 220 문제 중 전 과목 총점의 60퍼센트 이상, 매 과목 만점의 40퍼센트 이상 득점한 자를 합격자로 한다. 위생 및 관계법규는 식품위생법, 학교급식법, 국민건강증진법, 국민영양관리법, 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률, 식품 등의 표시, 광고에 관한 법률이 포함된다. 식품(산업)기사는 식품가공 및 안전 분야에 대한 기본적인 지식을 평가하는 국가기술자격증으로 식품의약품안전처에서 주관하며 한국산업인력공단에서 발급 한다. 식품(산업)기사는 식품제조·가공업체에서 생산관리, 품질관리, 식품개발 등 식품생산에 필요한 직무를 수행한다. 따라서 식품(산업)기사 시험에서는 식품 재료 선택에서부터 제조·가공, 품질관리, 식품위생, 식품저장 및 식품관련 법규 등 식품과 관련된 다양한 분야의 지식을 요구한다. 식품(산업)기사 필기시험은 총 5과목으로 식품위생학, 식품화학, 식품가공학, 식품미생물학은 공통이며, 식품산업기사는 식품제조공정이, 식품기사는 생화학 및 발효학이 별도의 과목으로 추가되어 있다. 각 과목마다 객관식 20문제가 출제되고 있으며, 각 과목별로 40점 이상, 전체 평균 60점 이상이면 필기시험에 합격한다. 필기시험에 합격한 자에 대해 주관식 실기시험을 실시하여 60점 이상이면 최종 합격하게 된다. 식품위생관련 법규는 식품위생법을 비롯하여 식품공전, 기구 및 용기·포장 공전, 식품 등의 표시·광고에 관한 법률이 포함된다. 본 교재는 식생활 영역의 근간이 되는 식품위생법과 관련 법규를 문제로 쉽게 풀어 해석하여 위생사, 영양사, 식품(산업)기사 등 국가시험 및 자격증을 준비하는 수험생들에게 도움을 주고자 하였다. 현재 대학에서 다년간 강의 경험이 있는 해당 과목의 전공 교수님들이 참여하여 최신 문항을 구성하였으며 각종 법규, 시행령, 시행규칙 등 광범위한 법을 핵심 문제로 정리하고 이해하기 쉽도록 관련 법적 근거 조항을 삽입하였다. 책은 분야별로 나눠 4파트로 정리하였다. 식품위생법을 기본으로 영양사, 위생사, 식품(산업)기사를 준비하는 수험생들에게 본 교재가 수험 준비를 위한 바람직한 길잡이로서 이용되어 좋은 결과가 있기를 기원한다. -본 교재의 특징은 다음과 같다. 1. 한 권으로 다양한 국가시험(영양사, 위생사, 식품(산업)기사 등) 준비를 가능하게 하였다. 2. 각 법규와 시행령, 시행규칙 중 핵심 내용을 추출하여 문제화하였다. 3. 각 문제는 관련 법령을 쉽게 찾을 수 있게 근거를 표기하였다. 4. 최근 기출문제를 중심으로 핵심 추출 문제를 구성하였다. 5. 최근 개정된 새 법령으로 출제기준에 맞게 정리하여 수록하였다.

어금희, 한명애, 이진미, 김영태, 왕순남  | 파워북

25,200원  | 20230810  | 9788981604158

이 책은 Foodservice Industry 관련 분야로 진출을 준비하는 식품영양학과, 조리학과, 외식 관련 학과, 호텔 및 관광 관련 학과를 전공하는 학생들을 위한 교재로 개발되었으며 이러한 분야와 관련하여 영양사, 위생사, 조리산업기사, 식품산업기사, 식품기사 등 자격시험 준비와 산업 현장에서 필요로 하는 식품위생법 및 관련 법규를 수록하였다. 교재는 크게 3부로 구성하였다. 1부 ‘식품위생법 및 관련 법규’에서는 법의 개념, 식품위생법·시행령·시행규칙, 식품 등의 표시기준, 식품위생분야 종사자의 건강진단규칙, 식품 및 축산물 안전관리인증기준의 5개장으로 구성하였다.

박영현, 이연리, 서영호  | 보문각

30,400원  | 20210825  | 9788962204186

현대인의 식생활은 생활 수준의 향상으로 양적으로 풍요로워졌으며 신체의 건강과 먹는 즐거움을 위한 웰빙을 추구하고 있다. 그러나 현재로서는 여러가지 장애요인들이 많아 식품의 안전성에 대한 문제가 거론되고 있다. 즉 다양한 산업의 발달과 경제 성장 그리고 인구 증가 등으로 인하여 갖가지 환경오염이 발생하고 있으며, 과다한 잔류농약, 중금속 오염, 환경 호르몬, 집단 식중독 발생 등 많은 위해요소들에 의한 식품의 오염 수준이 날로 증대되어 복잡 다양한 위생적 요인이 크게 문제시 되고 있다. 또한 식품공업이 급속히 발달하면서 식품의 생산ㆍ저장ㆍ유통ㆍ소비 단계에 있어서 적절한 시설과 관리가 이루어지지 않을 경우 국민의 건강에 심각한 위협을 받게 된다. 이 책은 최근 식품 위생 및 안전성에 대한 관심이 높아지면서 대학이나 전문대학의 식품영양학과나 조리학과, 식품 취급 관련학과 학생들을 위한 교재로는 물론, 현업에서 업무를 담당하고 있는 영양사, 조리사 및 식품 위생관리자가 필요로 하는 우리나라 식품위생법 및 위생관련 법규 내용을 이해하기 쉽도록 정리하였다. 특히 영양사와 위생사 등 식품 관련 국가시험과 관련된 식품위생관계법규들을 수록하였으며, 이들 법규들을 원문 그대로 옮겨 놓은 것이 아니라 법과 관련된 시행령, 시행규칙 및 별표 등을 서로 연계시켜 편집하여 법에 관련된 모든 사항을 전체적으로 파악하기 쉽도록 하였다. 이 책은 현재까지 개정 공포된 식품위생관계법규 내용을 모두 포함시켜 참신하게 구성하려고 노력하였으며, 법이라는 특성상 매년 변경될 수 있다는 점을 감안하여 법이 개정될 때마다 신속 정확하게 개정안을 계속 수정 보완해 나갈 것을 약속한다. 이 책은 식품 위생에 관심 있는 모든 분들에게 미약하나마 도움이 될 수 있기를 바란다. 아울러 이 책의 출판을 위해 노고를 아끼지 않고 물심양면으로 도움을 주신 보문각 이호동 사장님과 편집부 여러분들께 진심으로 감사를 드린다. 저자 일동

김미혜  | 창지사

18,900원  | 20220826  | 9788942615469

이 책은 식품영양학을 다룬 이론서이다. 식품위생 관계법규의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성하였다.

박한나, 윤진아  | 백산출판사

19,000원  | 20130910  | 9788961837781

『식품위생관계법규』는 최신 개정법률을 반영하고 있으며, 식품위생관계법규를 살펴볼 수 있는 책이다. 식품위생법 및 관련 법규를 먼저 살펴보고 국민건강증진법, 학교급식법, 감염병의 예방 및 관리에 관한 법률, 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률 등 기타 관련법규까지도 배울 수 있다.

레몬톡 편집부  | 레몬톡

15,840원  | 20151005  | 9791157321186

▶ 이 책은 식품위생 관계법규에 대해 다룬 이론서입니다. 식품위생 관계법규의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

한국식품영양학회  | 문운당

28,800원  | 20230804  | 9791156926757

이 책은 대학 또는 대학교에서 식품영양학, 식품조리학, 식품공학을 전공하는 학생들이 교재로 사용하기에 적합하도록 많은 교수들이 다년간의 강의 경험을 토대로 하여 꼭 필요한 내용만 엄선하여 공부하기 쉽게 편찬하였다. 책의 내용은 제1편은 식품위생법과 그 하부법령들이고, 제2편은 식품등의 기준 및 규격, 즉 식품공전을 발췌한 것이며, 제3편은 영양사 및 위생사 시험에 필요한 기타의 법령들이다. 따라서 조리사, 조리산업기사, 식품산업기사, 식품기사 등의 시험을 대비하는 학생은 제1편 및 제2편을 공부하면 되고, 영양사, 위생사 등의 시험을 대비하는 학생은 제1편, 제2편 및 제3편을 모두 공부해야 한다. 2023년 7월까지의 개정 내용을 모두 포함하였으며, 참신하게 꾸미려고 노력하였지만 미비한 점이 많을 것으로 여겨지므로 앞으로 보완해 나갈 예정이다. 이 책이 학습자들에게 많은 도움이 되기를 바라며, 책이 발행될 수 있도록 도와주신 여러 교수님, 이성범 사장님 및 편집부 여러분께 깊이 감사드린다.

김종국, 이연리, 박영현, 김기주  | 보문각

24,750원  | 20140820  | 9788962202236

최근 식품 위생 및 안전성에 대한 관심이 높아지면서 대학이나 전문대학의 식품영 양학과나 조리학과, 식품 취급 관련학과 학생들을 위한 교재로는 물론, 현업에서 업무를 담당하고 있는 영양사, 조리사 및 식품 위생관리자가 필요로 하는 우리나라 식품위생법 및 위생관련 법규 내용을 이해하기 쉽도록 정리하였다. 특히 영양사와 위생사 등 식품 관련 국가시험과 관련된 식품위생관계법규들을 수록하였으며, 이들 법규들을 원문 그대로 옮겨 놓은 것이 아니라 법과 관련된 시행령, 시행규칙 및 별표 등을 서로 연계시켜 편집하여 법에 관련된 모든 사항을 전체적으로 파악하기 쉽도록 하였다.

식품위생법규교재 편찬위원회  | 광문각

19,000원  | 20210825  | 9788970935270

도서의 개요 인간의 건강과 가장 밀접한 관계가 있는 의ㆍ식ㆍ주 중에서도 가장 중요한 식품위생은 각종 오염물질에 의한 식품오염 등으로 인하여 시급한 관리가 필요하다. 이 때문에 관계기관에서는 국민의 건강을 도모하기 위하여 건전한 식생활을 영위할 수 있도록 식품위생과 관련된 법규를 시대에 맞게 개정, 공포하고 있다. 이 책은 대학에서 식품학 등을 전공하는 학생들이 교재로 사용하기에 적합하도록 하기 위하여 많은 교수들의 오랜 강의 경험을 토대로 집필한 것으로, 식품위생법규를 원문 그대로 단순히 옮기는 데 그치지 않고, 학습효과를 높이기 위하여 다음과 같은 점에 유의하여 편찬하였다. 첫째, 식품위생관계법규를 해당 조항을 쉽게 찾아볼 수 있도록 하기 위하여 법, 시행령, 시행규칙을 동일면에 수록하였으며, 이와 관련된 타 법규나 규정은 쉽게 찾아볼 수 있도록 하기 위하여 해당 조항 내에 【주】로서 표시ㆍ수록하여 동시에 보기 쉽도록 구성하여 편리성을 높였다. 둘째, 해당 법 조항들만 나열된 조항에는 해당 조항의 바로 뒤에 ※ 표로 표기하거나, 해당 조항의 내용 등을 괄호 속에 간단히 병기하여 이해를 돕게 하였다. 셋째, 시행령, 시행규칙의 별표를 별도 수록하지 않고 해당 조항 바로 인근에 수록하여 동시에 내용을 파악할 수 있도록 하였다.

이상아  | 지식인

21,850원  | 20140228  | 9788998591199

조리사나 영양사, 그리고 위생사, 식품산업기사, 식품기사 등을 준비하는 독자들과 식품조리학, 식품영양학, 식품공학 등을 전공하는 독자들이 사용하기에 적합하도록 편저자가 많은 강의 경험을 토대로 하였다. 그래서 식품위생관계법규라는 광범위한 범위에서 핵심적인 부분만을 간략하게 보충설명을 함으로써 쉽게 이해하도록 되어 있다.

식품위생법규교재 편찬위원회  | 광문각

20,000원  | 20180715  | 9788970939018

인간의 건강과 가장 밀접한 관계가 있는 의·식·주 중에서도 가장 중요한 식품위생은 인구의 폭발적인 증가, 각종 오염물질에 의한 식품오염 등으로 인하여 시급한 관리가 필요하다. 이 때문에 관계기관에서는 국민의 건강을 도모하기 위하여 건전한 식생활을 영위할 수 있도록 식품위생과 관련된 법규를 시대에 맞게 개정, 공포하고 있다. 이 책은 대학에서 식품학 등을 전공하는 학생들이 교재로 사용하기에 적합하도록 하기 위하여 많은 교수들의 오랜 강의 경험을 토대로 집필한 것으로, 식품위생법규를 원문 그대로 단순히 옮기는 데 그치지 않고, 학습효과를 높이기 위하여 다음과 같은 점에 유의하여 편찬하였다. 첫째, 식품위생관계법규를 해당 조항을 쉽게 찾아볼 수 있도록 하기 위하여 법, 시행령, 시행규칙을 동일면에 수록하였으며, 이와 관련된 타 법규나 규정은 쉽게 찾아볼 수 있도록 하기 위하여 해당 조항 내에【주】로서 표시·수록하여 동시에 보기 쉽도록 구성하여 편리성을 높였다. 둘째, 해당 법 조항들만 나열된 조항에는 해당 조항의 바로 뒤에 ※ 표로 표기하거나, 해당 조항의 내용 등을 괄호 속에 간단히 병기하여 이해를 돕게 하였다. 셋째, 시행령, 시행규칙의 별표를 별도 수록하지 않고 해당 조항 바로 인근에 수록하여 동시에 내용을 파악할 수 있도록 하였다.

박영현  | 보문각

28,000원  | 20190212  | 9788962203691

현대인의 식생활은 생활 수준의 향상으로 양적으로 풍요로워졌으며 신체의 건강과 먹는 즐거움을 위한 웰빙을 추구하고 있다. 그러나 현재로서는 여러가지 장애요인들이 많아 식품의 안전성에 대한 문제가 거론되고 있다. 즉 다양한 산업의 발달과 경제 성장 그리고 인구 증가 등으로 인하여 갖가지 환경오염이 발생하고 있으며, 과다한 잔류농약, 중금속 오염, 환경 호르몬, 집단 식중독 발생 등 많은 위해요소들에 의한 식품의 오염 수준이 날로 증대되어 복잡 다양한 위생적 요인이 크게 문제시 되고 있다. 또한 식품공업이 급속히 발달하면서 식품의 생산?저장?유통?소비 단계에 있어서 적절한 시설과 관리가 이루어지지 않을 경우 국민의 건강에 심각한 위협을 받게 된다. 이 책은 최근 식품 위생 및 안전성에 대한 관심이 높아지면서 대학이나 전문대학의 식품영양학과나 조리학과, 식품 취급 관련학과 학생들을 위한 교재로는 물론, 현업에서 업무를 담당하고 있는 영양사, 조리사 및 식품 위생관리자가 필요로 하는 우리나라 식품위생법 및 위생관련 법규 내용을 이해하기 쉽도록 정리하였다. 특히 영양사와 위생사 등 식품 관련 국가시험과 관련된 식품위생관계법규들을 수록하였으며, 이들 법규들을 원문 그대로 옮겨 놓은 것이 아니라 법과 관련된 시행령, 시행규칙 및 별표 등을 서로 연계시켜 편집하여 법에 관련된 모든 사항을 전체적으로 파악하기 쉽도록 하였다. 이 책은 현재까지 개정 공포된 식품위생관계법규 내용을 모두 포함시켜 참신하게 구성하려고 노력하였으며, 법이라는 특성상 매년 변경될 수 있다는 점을 감안하여 법이 개정될 때마다 신속 정확하게 개정안을 계속 수정 보완해 나갈 것을 약속한다. 이 책은 식품 위생에 관심 있는 모든 분들에게 미약하나마 도움이 될 수 있기를 바란다. 아울러 이 책의 출판을 위해 노고를 아끼지 않고 물심양면으로 도움을 주신 보문각 이호동 사장님과 편집부 여러분들께 진심으로 감사를 드린다. 저자 일동

한국식품영양학회  | 문운당

0원  | 20210728  | 9791156925675

이 책은 대학 또는 대학교에서 식품영양학, 식품조리학, 식품공학을 전공하는 학생들이 교재로 사용하기에 적합하도록 많은 교수들이 다년간의 강의 경험을 토대로 하여 꼭 필요한 내용만 엄선하여 공부하기 쉽게 편찬하였다. 개정 제26판에서는 2021년 7월까지의 개정 내용을 모두 포함하였다. 책의 내용은 제1편은 식품위생법과 그 하부법령들이고, 제2편은 식품 등의 기준 및 규격, 즉 식품공전을 발췌한 것이며, 제3편은 영양사 및 위생사 시험에 필요한 기타의 법령들이다. 따라서 조리사, 조리산업기사, 식품산업기사, 식품기사 등의 시험을 대비하는 학생은 제1편 및 제2편을 공부하면 되고, 영양사, 위생사 등의 시험을 대비하는 학생은 제1편, 제2편 및 제3편을 모두 공부해야 한다.

박영현, 박석규, 이연리, 서영호  | 보문각

26,730원  | 20160715  | 9788962202847

이 책은 최근 식품 위생 및 안전성에 대한 관심이 높아지면서 대학이나 전문대학의 식품영양학과나 조리학과, 식품 취급 관련학과 학생들을 위한 교재로는 물론, 현업에서 업무를 담당하고 있는 영양사, 조리사 및 식품 위생관리자가 필요로 하는 우리나라 식품위생법 및 위생관련 법규 내용을 이해하기 쉽도록 정리하였다. 특히 영양사와 위생사 등 식품 관련 국가시험과 관련된 식품위생관계법규들을 수록하였으며, 이들 법규들을 원문 그대로 옮겨 놓은 것이 아니라 법과 관련된 시행령, 시행규칙 및 별표 등을 서로 연계시켜 편집하여 법에 관련된 모든 사항을 전체적으로 파악하기 쉽도록 하였다.

김민경, 윤진아, 염진철, 경영일, 권기한  | 백산출판사

19,000원  | 20110830  | 9788961835114

『식품위생관계법규』는 조리사, 영양사, 위생사, 식품산업기사, 식품기사를 준비하는 식품조리학, 식품영양학, 식품공학 등을 전공하는 학생들을 위한 교재다. 식품위생관계법규에 대한 체계적인 정리로 누구나 알기 쉽게 서술하였다.